Regime Seignalet

Bonne journée Manon

Le principe est de les saler pour les faire dégorger l'eau, de préférence acheter de beaux légumes, s'ils n'ont pas à être épluchés bien les laver.Prévoir quelques heures avant de les consommer 

Je prends quelques courgettes que je coupe en rondelles, je les mets dans un ravier je les sale avec sel fin et je les laisse 
au frigo deux heures minimum, ensuite je les rince bien,j'exprime au maximum l'eau en les séchant je les citronne ,et je mets un filet d'huile d'olive et je les laisse une heure minimum encore au frigo avant de les servir 

Même principe pour les navets s'ils sont très bien lavés on peut laisser dessus le rose et éplucher avec l'économe tout ce qui vous parait impropre à consommer, les couper aussi en fines lamelles, idem pour le sel mais en plus du citron, un petit peu de jus d'orange,ou de pamplemousse le fin du fin est de mettre aussi une demie cuillère à café de cumin ou de coriande moulue et un peu d'ail écrasé. 


Je fais aussi des salades composées avec 
carottes navets que j'épluche et que je coupe en batonnets (du mieux que je peux),auquelles je rajoute poivrons coupés en lanières, fenouil, je les sale également pendant deux heures, ensuite après rincage, je mets du vinaigre de vin blanc ou de cidre, et je laisse mariner encore deux heures, ensuite je procède à l'assaisonnement selon mon gout !

http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/des-legumes-crus-en-entree-courgettes-navets-t1710.html